Après ma période blettes, je suis entrée dans ma période aubergines ! Comme dirait mon mari, " C'est déjà mieux, on a une lueur d'espoir pour que tu entres bientôt dans une période pommes de terre ! " Après mon soleil feuilleté au caviar d'aubergines et chèvre frais qui a beaucoup plu, voici une tarte rustique parfaite pour les pique-niques... froide, j'ai adoré !

J'ai encore une fois utilisé du caviar d'aubergine que j'avais congelé en glaçons, c'est vraiment parfait, après décongélation il redevient parfait !

Ne lésinez pas sur le caviar d'aubergine, c'est lui qui relève le goût de cette tarte.

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30-35 min

150 à 200 g de caviar d'aubergine
1 boîte de thon au naturel
2 tomates
25 g de gruyère râpé
sel, poivre du moulin
1 filet d'huile d'olive

Préparation

Malaxer tous les ingrédients pour former une boule ou utiliser une pâte toute prête (même si je ne peux que vous conseiller de la faire vous-même, comme d'habitude !)
Laisser reposer 1 h avant de l'utiliser.

Étaler la pâte sur une toile Silpat ou sur le plan de travail fariné.
Découper un disque de 31 cm de diamètre environ, en s'aidant d'un cercle à pâtisserie de 28 cm pour avoir un disque bien régulier.
Garnir une plaque perforée d'une feuille de papier sulfurisé.
Poser le cercle dessus et retourner la Silpat puis décoller la pâte (ainsi, la pâte ne se déforme pas pendant le " transport ").
Étaler le caviar d'aubergines sur tout le fond de la tarte.
Répartir le thon émietté. Saler, poivrer.
Parsemer de gruyère râpé.
Découper les tomates en rondelles et les répartir sur la tarte.
Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Retourner les bords et les pincer légèrement pour leur donner l'aspect que vous voulez.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Enfourner et laisser cuire 30 à 35 min.

Servir chaud ou froid. Personnellement, j'ai beaucoup aimé froid, cette tarte est donc parfaite pour changer des cakes et des quiches en balade !

Quelques conseils...

En fonction de la taille de votre moule, ne pas mettre trop de thon pour ne pas cacher le goût du caviar qui pour moi est une vraie gourmandise !

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