Le Bretzel, c'est le souvenir d'enfance par excellence, mon père en achetait le samedi à la fin des courses...

Pour 9 bretzels

500 g de farine

1 cuil. à soupe de sucre 

11 g de levure de boulanger déshydratée 

1 œuf

40 g d'huile

220 g d'eau tiède

2 cuil. à café de sel 

Pour les tremper :

500 ml d'eau 

2 cuil. à café de sel

40 g de bicarbonate de soude (rayon sel)

1 œuf pour les badigeonner

Mélanger la farine et la levure dans le bol d'un robot de type kitchenaid. Ajouter ensuite le sel et le sucre. Mélanger.

Ajouter l'eau tiède, l'œuf et l'huile. Battre au robot pendant 5 minutes. Laisser reposer environ 1 h en couvrant.

Version Thermomix :

Mettre 220 g d'eau et le paquet de levure de boulanger dans le bol du thermomix 3 min 30 / 37°C / Vitesse 2. 

Ajouter : 500 g de farine, 1 cuil. à soupe de sucre, 1 œuf, 40 g d'huile, 2 cuil. à café de se.  Et faire tourner 3 minutes / Mode pétrin.

Laisser reposer environ 1 h en mettant le bouchon sur le bol du thermomix. 

Préchauffer votre four à 190°C environ.

Préparer alors le trempage : Faire bouillir l'eau, le sel et le bicarbonate pendant 5 minutes.

Former les bretzel : allonger en long boudin, puis tourner 2 fois (photo) et souder en haut, les retourner pour poser les soudures en dessous. Les tremper dans le mélange du trempage bouillant, les sortir rapidement au bout de 3-4 secondes.

Les disposer sur une toile silpain.

Badigeonner avec l'œuf entier battu. Parsemer de gros sel.

Enfourner et faire cuire à 190°C pendant 10 à 15 minutes. Elles doivent être bien colorées.