Juste après avoir réalisé mon pesto de fanes de radis s'est à nouveau présentée une nième fête, au collège cette fois-ci en l'honneur de nos visiteurs d'Outre-Rhin... J'avais très envie de l'essayer comme garniture dans autre chose que des pâtes, j'ai donc saisi le premier bout de pâte feuilletée qui attendait au congélateur, mon pot de pesto, quelques amandes effilées et le tour était joué ! Avec quelques cakes pops pour le côté sucré, tout le monde a apprécié !

Recette express, rien de plus facile que de faire des torsades pour l'apéritif, 5 min et c'est plié !

On peut bien sûr varier les garnitures et utiliser toutes sortes de pesti pour tartiner les torsades : pesto de persil, pesto de courgettes, mes préférés pour ce genre de feuilletés restant le pesto de basilic aux amandes,et le pesto rosso.

Avec cette recette, je participe à l'apéro dînatoire organisé par Seb et Nath pour le jeu Compile-moi un menu !

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients
(pour une douzaine de torsades)

150 g de pâte feuilletée maison
(ou une pâte feuilletée toute étalée)
40 g de pesto de fanes de radis
une poignée d'amandes effilées
du jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait

Préparation

L'avantage de la pâte feuilletée maison, c'est que je la congèle en rectangle, ce qui est parfait pour cette recette !
Si vous utilisez une pâte feuilletée ronde toute étalée, le principe est le même, sauf que vous aurez des torsades de tailles différentes...
Étaler la pâte en un rectangle (12 cm de large et 24 cm de long environ), égaliser les bords au couteau.
Tartiner la moitié de pesto de fanes de radis.
Replier le reste de pâte sur la partie enduite.
Couper des lanières d'1 cm de large environ avec un grand couteau.
Torsader chaque lanière et la placer sur une toile Silpat.
Dorer au jaune d'œuf délayé avec un peu de lait.
Parsemer de quelques amandes effilées.

Cuisson
Préchauffer le four à 200 °, programme
Enfourner pendant 20 min environ, en protégeant si nécessaire à la fin avec du papier alu.
Les torsades doivent être bien dorées et la pâte croustillante.

Quelques conseils...

Ne pas mettre une épaisseur de pesto trop importante, sinon ça risque de s'évader par tous les côtés !

Si vous utilisez une pâte du commerce toute prête, vous pourrez faire plus de torsades, il faudra augmenter en conséquence la quantité de pesto.

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