Une envie de voyager en Grèce ou en Crète et faire comme si ... Il faisait beau et chaud... Le porc est moelleux, c'est un délice !
SOUVLAKI DE PORC SAUCE TZATKIKI,
POMMES DE TERRE FONDANTES AU CITRON
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Marinade : 12 à 24 h
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
Brochettes
- 2 filets mignons de porc d’environ 400 g chacun
- 2 citrons
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillerée à soupe d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de romarin
- ½ cuillerée à café de pâte de piment
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes, ou métalliques
Sauce
- 1 concombre
- 1 yaourt grec
- 100 g de feta
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillerée à café de vinaigre blanc au citron de Menton
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
- sel et poivre
Pommes de terre
- 8 pommes de terre
- 1 citron
- fleur de sel
- huile d'olive au citron de Menton
Réalisation :
Brochettes
* Découper la viande de porc en cubes.
* Eplucher et détailler l'ail et couper la feuille de laurier en tout petits morceaux.
* Dans un saladier en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger le jus des citrons, l’ail, le laurier, les aiguilles de romarin, la pâte de piment, l'origan et l'huile d'olive. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 12 à 24 heures.
Pommes de terre
* Allumer le four th 6 (180°).
* Une bonne heure avant la dégustation, laver les pommes de terre, les entailler légèrement.
* Les poser sur une feuille d'aluminium puis les arroser de jus de citron, les saler et verser un filet d'huile. Ajouter quelques feuilles de thym.
* Bien les enfermer chacune dans le papier d'aluminium. Les mettre au four pour une bonne heure.
Sauce
* Tailler le concombre en tout petits dés. Les saler et les réserver 20 minutes au frais. Au bout de ce laps de temps, les rincer et les essorer.
* Emietter la feta.
* Eplucher l'ail et le presser.
* Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
* Chauffer la plancha huilée ou le barbecue à puissance élevée.
* Enfiler la viande sur chaque brochette.
Saler et poivrer. Les faire cuire 12 à 15 minutes environ en les retournant et en les arrosant de marinade.
* Déposer les brochettes sur un plat de service ou une planche de bois. Les servir immédiatement accompagnées de la sauce, des pommes de terre déshabillées et d'une pita.
BONNE DEGUSTATION !
Recette réalisée avec deux des produits de mon partenaire "AU PAYS DU CITRON MENTON"