Chorba façon harira
En ce mois de ramadan, je vous propose une soupe à ma façon qui s'inspire à la fois de la chorba et de la harira traditionnelles.C'est une soupe naturellement épaisse, qui ne nécéssite pas l'ajout de farine. Bien nourissante grâce aux pois chiche et aux lentilles qui la compose, elle est également idéalement parfumée d'épices et de coriandre.
Vous pouvez remplacer les boulettes de viande par de l'agneau ou du poulet.
Pour cette recette, j'ai préparé et assaisonné les boulettes de viande à l'avance.
Chorba façon Harira, ingrédients
- 300 g de boulette de viande hachée
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates bien mûres
- 1 poignée de pois chiche trempés la veille
- 1 poignée de vermicelles
- 1 poignée de lentilles
- 1 petit bouquet de coriandre cidelée
- sel, poivre
- ras el hanout
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de gingembre
- 1/2 càc de piment en poudre
- 1 càs de concentré de tomate
- huile
Préparation:
Dans une marmite, verser deux cuillères à soupe d'huile, y ajouter l'ail écrasé et les boulettes de viande et laisser revenir tout en remuant.
Ajouter les pois chiches puis les oignons mixés, le sel, le poivre et les épices.
Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les tomates mixées ainsi que la coriandre et un bol d'eau et le concentré de tomate.
Laisser cuire une quinzaine de minutes.
Ajouter les lentilles préalablement rincés, bien mélanger.
Mouiller avec 1,5 à 2 litres d'eau bouillante.
Laisser cuire de nouveau 20 minutes.
Ajouter les vermicelles tout en mélangeant pour éviter que le fond de la marmite colle.
Laisser bouillir 3 minutes, ajouter de la coriandre et retirer du feu.
Bon appétit !