Première coupe d'oseille dans mon jardin, de quoi faire un bon potage...!
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INGREDIENTS : pour 3 à 4 bols
1 oignon
2 petites pommes de terre
1 grosse botte d'oseille
1 noix de beurre
1 tablette de bouillon de volaille
sel, poivre
crème épaisse pour servir
PREPARATION
Pelez l'oignon et les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
Epluchez l'oseille en enlevant les tiges dures, ne garder que les feuilles, bien les laver dans plusieurs eaux. Égouttez.
Mettez le beurre à fondre dans une cocotte, ajoutez l'oignon et les pommes de terre, faites revenir 5 minutes, puis jetez-y les feuilles d'oseille et laissez-la fondre.
Ajoutez 1 litre d'eau, le bouillon de volaille, salez légèrement, poivrez avec parcimonie, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes à petits bouillons.
Mixez le potage, servez bien chaud, avec une grosse cuillère de crème fraîche.
Le petit plus : vous pouvez agrémenter de petits croûtons grillés.