C'est chez Isa (La cuisine d'ici et d'ISCA) que j'avais repéré cette salade et je n'ai pas été déçue ; de la couleur, du croquant et de la fraîcheur.... Merci Isa !!
Pour la salade :
1 salade feuille de chêne - 3 pommes de terre - 2 œufs - une dizaine de radis - 1 échalote - 4 à 5 branches de persil - sel
Pour la sauce :
1 cuillère à café de moutarde - sel - poivre - 2 cuillère à soupe de vinaigre de Banyuls - 3 cuillère à soupe d'huile vierge de tournesol
Préparation :
- Cuire les pommes de terre en robe des champs, dans de l'eau salée, pendant une vingtaine de minutes
- Durcir les oeufs
- Laver les radis, et les couper en rondelles
- Laver et ciseler le persil
- Éplucher et émincer l'échalote
- Rincer et essorer la salade
- Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles
- Écaler les œufs et les couper en quartiers
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce
- Déposer le salade dans les assiettes
- Y déposer les pommes de terre et les œufs
- Ajouter les rondelles de radis, le persil et l'échalote
- Arroser avec la sauce