L’épinard n’est pas souvent un légume très apprécié par les enfants…en tout cas chez il n’a aucun succès mais chéri et moi nous adorons ça alors j’use de tous les stratagèmes pour tenter de les faire apprécier mes loulous !

Si chéri et moi avons vraiment beaucoup aimé ces petites terrines d’épinard bien rafraichissantes, j’ai eu le droit à la grimace des enfants ..mais je ne désespère pas… un jour peut être qu’ils apprécieront l’épinard ! Je ne m’avoue pas vaincue !

J’ai pioché cette recette sur le blog de Popotes et Cocottes.

Elles sont très faciles et surtout très rapides à réaliser. Le mélange de graines sur le dessus apporte un petit côté croquant très agréable en bouche qui amène une saveur supplémentaire à ces petites terrines.

Je les ai accompagné d’une petite sauce au fromage blanc aux herbes…un vrai régal !Ingrédients pour 6 petites terrines :

• 300 g d’épinards surgelés
• 1 cube de bouillon aux légumes
• 200 g de fromage blanc
• 2 œufs
• 1/2 cuillère à café de curry en poudre
• 1 noisette de beurre
• sel, poivre
•  2 belles cuillères à soupe de mélange de graines

Préparation :

Dans une casserole, déposez les épinards encore surgelés avec le cube de bouillon et une noisette de beurre.

Laissez cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient tendres.

Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez les œufs avec le fromage blanc.

Puis ajoutez les épinards.

Mixez le tout.

Salez, poivrez, ajoutez le curry. Mélangez bien le tout.

Versez cette préparation dans des mini moules à cakes.

Parsemez de graines.

Enfournez pour environ 25 minutes.

Laissez refroidir et mangez froid avec une petite sauce au fromage blanc.

Régalez-vous !