Parfois, cela a du bon de consulter les vieilles revues et le vieux livres de cuisine... C'est le cas pour cette recette de veau aux tomates et aux olives qui est une adaptation d'une recette du début des années 50 🙂 En effet, cette recette est parfaitement adapté à la cuisson à la mijoteuse ( Slow cooker).
Si vous pouvez parfois dans notre compte Instagram découvrir nos lectures " d'époque ", dans Pinterest, notre tableau Cuisine de Mémé Moniq - nos livres - cook books - our books consacré à l'ensemble des livres que nous possédons dans notre bibliothèque familiale, emprunté et lu à la bibliothèque de la ville ou encore dans notre bibliothèque numérique 😉 et cela arrivera aussi dans nos " comptes SnapChat de mémé Moniq" .
Il était dit dans la recette d'origine : cuire 2 h à feu très doux... cela signifiait pour nous : plat idéal à réaliser à la mijoteuse (slow cooker) pendant 6 h 😉
C'est lors de la publication de l'image du veau aux tomates et aux olives dans la mijoteuse que Francine Kerho a repéré notre recette et nous en a demandé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq 🙂 Les autres photos dans le plat de service ou dans l'assiette n'avaient pas suscité le même intérêt...
Petite info, comme toujours nos photos sont réalisé exclusivement à l'aide de nos iPhone, sans studio ou éclairages supplémentaires 😉
Donc, voici notre recette de veau aux tomates et aux olives avec ou sans mijoteuse, pour 6 personnes 😉
Ingrédients pour du veau aux tomates et aux olives
- 600 g de tomates
- 35 g de beurre
- 1 kg de "veau à cuisson longue pas trop gras avec les os, découpé en morceaux" (NDLR : c'est exactement ce que nous avons demandé à notre boucher)
- 2 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
- 125 g d'olives noires et vertes dénoyautés
Préparation du veau aux tomates et aux olives
- Laver, épépiner et découper en morceaux les tomates
- Mettre le beurre à chauffer dans une sauteuse si vous réalisez la cuisson à l'aide d'une mijoteuse, sinon, dans une cocotte
- Faire dorer la viande de tous côtés
- Transférer la viande dans la mijoteuse si besoin
- Ajouter les tomates, le vin, l'os et le bouquet garni
- Saler, poivrer
- Couvrir la cocotte ou la mijoteuse et laisser cuire à feux très doux pendant 2 h dans le premier cas, et 6 h en position lente dans le second
- 10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les olives
- Enlever l'os et le bouquet garni
- Verser dans un plat creux de service
- On peut manger directement le plat
- Si le plat est mis au frais, il se formera une gelée... et le plat se mangera froid ou chaud !
clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine