Un plat de riz très original, là encore une association de ce qui me restait, qui a su combler l'estomac de mes grands...
RIZ VEGETARIEN AU COMTE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 à 35 mn
Ingrédients :
- 250 g de riz
- 1 tête de brocoli
- 250 g de carottes (3 moyennes)
- 150 g de comté
- 1 oignon
- 2 cuillerées à soupe d' huile d'olive
- poivre
- 1 cuillerée à soupe de soja
- 4 brins d'aneth
Réalisation :
* Faire cuire le riz à l'eau bouillante 10 minutes. Egoutter.
* Dans un autre récipient, faire cuire les fleurettes de brocoli à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Les égoutter et les rafraîchir immédiatement dans un saladier d'eau glacée ou de glaçons.
* Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. Laver et couper les carottes en rondelles.
Les faire revenir dans l'huile 10 minutes sans les faire brûler.
* Ajouter le riz et les fleurettes de brocoli aux légumes poêlés ainsi que le soja. Remuer pour les imbiber des sucs de cuisson.
* Couper le comté en dés,
l'incorporer au mélange et bien poivrer. Remuer une dernière fois avant de servir, et parsemer d'aneth ciselé.
BONNE DEGUSTATION !