Le romarin est à la tarte aux abricots ce qu'est la cannelle à la tarte aux pommes, le petit plus dont on ne peut plus se passer. Pour obtenir des abricots bien acidulés, mieux vaut les cuire au préalable. 
2 petites branches de romarin
1 quinzaine d'abricots frais
1 noix de beurre
3 cs de beurre
Beurrer et sucrer le moule à tarte, poser le romarin au centre. Parsemer de quelques noisettes de beurre.
Enfourner et cuire 30 min, du jus doit continuer à apparaître. Sortir, attendre 5 min avant de démouler, le jus excédent va de nouveau être absorbé par les fruits. 
2 petites branches de romarin
1 quinzaine d'abricots frais
1 noix de beurre
3 cs de beurre
Beurrer et sucrer le moule à tarte, poser le romarin au centre. Parsemer de quelques noisettes de beurre.
Garnir avec les oreillons dénoyautés et enfourner pour 15 min à four préchauffé à 200°. Le jus va s'extraire des fruits, il doit en rester pas mal. Laisser tiédir et recouvrir de la pâte étalée en nourrissant bien le pourtour.
Enfourner et cuire 30 min, du jus doit continuer à apparaître. Sortir, attendre 5 min avant de démouler, le jus excédent va de nouveau être absorbé par les fruits.