Hier j'ai cuisiné pour mes voisins, lui pêcheur qui n'avait pas encore goûté les araignées de mer, je leur ai préparé des verrines de tartares d'araignées, qu'ils dégusteront en tête à tête...!

J'ai accompagné ce plat d'une petite soupe de fraises à la menthe et quelques biscuits à la farine de sarrasin.

Livré à domicile, enfin juste à traverver la rue.

INGREDIENTS : pour 4 verrines

4 à 5 belles araignées de mer

3 cuillères à soupe de sauce tartare

1/2 concombre

2 tomates

sel, poivre, piment d'Espelette

Huile d'olive

vinaigre balsamique

PREPARATION

Faites cuire les araignées, préparez un court-bouillon bien relevé, portez à ébullition, mettez-y les araignées à cuire à petits bouillons pendant 20 minutes, égouttez et laissez refroidir.

Videz les araignées en récupérant toute la chair du corps et des pattes, mettez-la dans un saladier, ajoutez la sauce tartare, poivrez, salez légèrement, ajoutez une bonne pincée de piments d'Espelette. Réservez.

Pelez le concombre, coupez les tomates et le concombre en brunoises, assaisonnez avec sel, poivre, piment d'Espelette, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 de vinaigre balsamique.

Dans les verrines, déposez 2 grosses cuillères de brunoise et recouvrez de tartare d'araignées, décorez de rondelles très fines d'oignon rouge et de peluches de persil plat.

Réservez au frais avant de servir.