INGRÉDIENTS Pour la pâte à pizza en MAP pour 3 grandes pizzasBon les amis, la pâte à pizza n'est pas bien compliquée à faire, et même si il en existe des toutes prêtes qui dépannent bien, je vous invite à tenter de la faire vous même, il y a quand même une différence et en plus cela vous coûtera moins cher, moins d'emballage etc. Je vous donne la version en machine à pain, qui ne demande aucun effort et celle à la main qui nécessite un peu plus d'huile de coude, mais le plaisir sensuel de travailler la pâte n'a pas de comparaison (enfin on va dire que non aujourd'hui!). Allez hop c'est parti pour la recette!
- 500 g de farine spéciale pizza de la marque Mon Fournil (je n'ai pas de partenariat avec eux, c'est juste que c'est celle que je préfère)
- 320 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- la moitié d'un cube de levure fraîche ou un sachet de levure déshydratée
- On met tout dans la machine et on choisit le programme pâte à pizza (;))
- Comptez 50 minutes selon les MAP
- 30 g de levure de boulanger ou 21 g de levure sèche
- 30 g de miel
- 60 cl d'eau tiède
- 500 g de farine type 55
- 500 g de farine standard
- 30 g de sel fin
- On dissout la levure et le miel dans la moitié de l'eau tiède
- Sur votre plan de travail ou dans un grand saladier, faites un tas avec les deux farines et le sel
- On fait un puits au milieu et on verse le mélange miel levure fondue puis vous faites des mouvements circulaires en partant du centre et en approchant peu à peu des bords.
- Quand le levure est absorbée, ajoutez le reste d'eau tiède et continuez à travailler circulairement le mélange pour qu'il soit parfaitement incorporé à la farine.
- La pâte doit être assez humide
- Ensuite on pétrit, on roule, on pousse, on plie la pâte pendant 5 minutes (ça remplace une séance de sport!)
- Farinez vos mains et donnez une forme de boule à la pâte, entaillez la en surface et placez la dans un saladier afin de la laisser pousser tranquillement.
- Elle doit doubler de volume, cela prend entre 40 minutes et 1h30 selon la température de la pièce
- Quand elle a bien doublé, chassez l'air en la travaillant à nouveau un peu.
- Divisez la en plusieurs pâtons avant de lui donner la forme que vous voulez
Vous pouvez utiliser cette recette pour faire vos pains car la pâte à pizza n'est rien d'autre que cela.