La dolma façon algérienne.
Dolma est un plat qui est composé de légume et de viande, soit ensemble comme farcir les légumes de viande ou alors à part comme je l’ai fait.
J’aime beaucoup tremper mon pain dans la sauce et encore plus quand il y a des olives!
Ce plat est très simple à faire et surtout très convivial. Il correspond parfaitement aux repas du Ramadan.
- 200g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 œuf
- 1 bol d'olives
- de la coriandre
- du persil plat
- 1 feuille de laurier
- 1 càc de curcuma
- 1 càs de maïzena
- 1/2 citron
- sel, poivre
- Faire bouillir les olives vertes dans une casserole d'eau pour les dessaler pendant 15 minutes, vider ensuite l'eau de cuisson et réserver les olives.
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée, du persil plat coupé, de la coriandre coupée, du sel, du poivre, le curcuma ainsi que 2 càs d'eau. Réserver.
- Dans une marmite, saisir l'oignon ciselé ainsi que l'ail, dégermé et râpé.
- Déposer des petites boulettes de viande, mélanger délicatement pour ne pas les défaire.
- Ajouter les olives, 1 litre d'eau, couvrir et faire cuire pendant 45 minutes.
- Dès la fin de cuisson, ajouter la maïzena délayée dans le jus du citron et verser dans votre plat; mélanger et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Bonne dégustation!