Il est rare que l'on nous demande la recette de l'un de nos pains. Le pain à l'épeautre et aux graines de tournesol est donc un exception que nous aimerions plus fréquente...
Toutefois, ce n'est pas notre première recette de pain :
D'ailleurs, nous avions diminuer la prise de vue de nos pains et par la même la diffusion de nos travaux de boulangerie sur les médias sociaux.
Comme l'on évoque les médias sociaux, il est à noter que la demande de Lampikeny pour obtenir la recette de ce pain permet d'avoir des demandes de recettes depuis nos 3 comptes Snapchat ! Nous avons fait le bon choix 😉 Voir comment suivre mémé Moniq dans SnapChat 🙂
Donc, voici notre recette pour pain à l'épeautre et aux graines de tournesol de 1 kg
Ingrédient du pain à l'épeautre et aux graines de tournesol
- 360 ml d'eau
- 1,5 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à café de jus de citron
- 460 g de farine T60 (la farine " habituelle ")
- 140 g de farine d'épeautre T70
- 2 cuillers à café de sel
- 2 cuillers à café de sucre
- 3,5 cuillers à café de levain déshydraté
- 40 g de graines de tournesol
Préparation du pain à l'épeautre et aux graines de tournesol en machine à pain
- Commencer par ajouter tous les ingrédients liquides dans la cuve de la machine
- Ajouter les ingrédients secs hormis les graines de tournesol
- Ajouter les graines de tournesol au " bip " de la machine en fin de pétrissage sinon, les ajouter dès le début
- En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu'à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever en machine (ce que nous avons fait).
- Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
- Recouvrir le pain d'un linge humide et laisser lever 30 minutes
- Préchauffer le four à 210°-200° C (Th. 7)
- Placer une tasse d'eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
- Laisser cuire 20 à 30 minutes
- Inciser le dessus du pain
Préparation du pain à l'épeautre et aux graines de tournesol à la main
- Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d'eau près d'une source de chaleur
- Mettre tous les ingrédients secs hormis les graines de tournesol dans le bol du pétrin et mélanger
- Ajouter les liquides au fur et à mesure du pétrissage
- Une fois la levure mousseuse, ajouter là au pâton tout en pétrissant
- Ajouter les graines de tournesol en fin de pétrissage
- Recouvrir le bol d'un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d'air
- Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
- Recouvrir le pain d'un linge humide et laisser lever 30 minutes
- Préchauffer le four à 210°-200° C (Th. 7)
- Placer une tasse d'eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
- Laisser cuire 20 à 30 minutes
- Inciser le dessus du pain
clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine