Un dessert de saison cette semaine, avec des fraises et de la menthe fraîche, beaucoup de fraîcheur et de gourmandise pour ce tiramisu revisité !
Ingrédients pour 2 tiramisu individuels :
– 200g de fraises
– 6 feuilles de menthe fraîche
– 6 biscuits cuillère
– 90g de mascarpone
– 1 oeuf
– 30g de sucre
– 3 cuil à soupe de sucre glace
– 1 sachet de thé à la menthe
Recette :
- Les biscuits :
– Préparer un thé à la menthe et verser le dans un récipient.
– Imbiber les biscuits avec le thé et les disposer au fond de chaque verre.
– Préparer un coulis de fraises, en mixant 6 fraises lavées et équeutées, 3 cuil. à soupe de sucre glace et un peu d’eau.
– Recouvrir les biscuits de coulis, en garder pour la suite.
- Préparer la crème mascarpone :
– Dans un bol, mélanger à la fourchette un jaune d’oeuf avec le sucre en poudre, jusqu’à ce qu’il blanchisse.
– Ajouter le mascarpone, bien mélanger.
– Battre le blanc d’oeuf en neige puis l’incorporer délicatement à la crème.
- Le montage :
– Verser les 2 tiers de la crème dans les verres.
– Alterner avec un couche de fraises fraîches coupées en quartiers.
– Recouvrir à nouveau de crème, puis finir avec une touche de coulis, façon cappuccino.
– Mettre au frais pendant 2h avant de servir.
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