Un dessert de saison cette semaine, avec des fraises et de la menthe fraîche, beaucoup de fraîcheur et de gourmandise pour ce tiramisu revisité ! 

Ingrédients pour 2 tiramisu individuels :

– 200g de fraises

– 6 feuilles de menthe fraîche

– 6 biscuits cuillère

– 90g de mascarpone

– 1 oeuf

– 30g de sucre

– 3 cuil à soupe de sucre glace

– 1 sachet de thé à la menthe

Recette :

• Les biscuits :

– Préparer un thé à la menthe et verser le dans un récipient.

– Imbiber les biscuits avec le thé et les disposer au fond de chaque verre.

– Préparer un coulis de fraises, en mixant 6 fraises lavées et équeutées, 3 cuil. à soupe de sucre glace et un peu d’eau.

– Recouvrir les biscuits de coulis, en garder pour la suite.

• Préparer la crème mascarpone :

– Dans un bol, mélanger à la fourchette un jaune d’oeuf avec le sucre en poudre, jusqu’à ce qu’il blanchisse.

– Ajouter le mascarpone, bien mélanger.

– Battre le blanc d’oeuf en neige puis l’incorporer délicatement à la crème.

• Le montage :

– Verser les 2 tiers de la crème dans les verres.

– Alterner avec un couche de fraises fraîches coupées en quartiers.

– Recouvrir à nouveau de crème, puis finir avec une touche de coulis, façon cappuccino.

– Mettre au frais pendant 2h avant de servir.