Une très bonne salade, aux parfums et aux couleurs d' Italie.....
Ingrédients pour 3 vagabonds :
1 kg de fèves - 250 g de farfalles - 1 gros poivron rouge - 2 oignons nouveaux - 1 gousse d'ail - basilic - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - parmesan
Préparation :
Ingrédients pour 3 vagabonds :1 kg de fèves - 250 g de farfalles - 1 gros poivron rouge - 2 oignons nouveaux - 1 gousse d'ail - basilic - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - parmesan
Préparation :
- Écosser les fèves et les cuire 5 minutes, à l'eau bouillante salée
- Rafraîchir et enlever la petite peau
- Éplucher le poivron à l'aide d'un économe, enlever les graines et le couper en dés
- Éplucher et émincer les oignons et leur cive
- Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée
- Égoutter et rafraîchir
- Les mélanger délicatement avec le poivron et les fèves
- Éplucher et hacher l'ail
- Laver et ciseler le basilic
- Préparer la sauce en mélangeant ail, huile, vinaigre, sel et poivre
- L'incorporer
- L'incorporer aux pâtes
- Parsemer de basilic et de copeaux de parmesan