Une promotion sur cet excellent poisson, une envie de le cuisiner autrement... Et voilà !
LOTTE TANDOORI AUX LENTILLES CORAIL
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn en tout
Ingrédients :
- 800 g de queue de lotte (coupée en 4)
- 400 g de lentilles corail
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- 2 cuillerées à soupe de pâte tandoori
- 1 yaourt grec
- 15 g de beurre
- 20 cl de crème de coco
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive au citron
- quelques brins de coriandre
- sel, poivre du moulin
Réalisation :
* Mesurer trois fois le volume des lentilles en eau. Porter à ébullition avec les lentilles et cuire 15 minutes. Egoutter.
* Prélever 2 cuillerées à soupe de lentilles, mélanger avec l'huile.
* Mixer le reste des lentilles avec la crème de coco, du sel et du poivre.
* Laver et effeuiller la coriandre. Eplucher la gousse d'ail et le morceau de gingembre.
* Saler et poivrer les morceaux de queue de lotte. Les faire légèrement dorer 5 minutes dans une poêle avec le beurre.
* Chauffer le four th 6 (180°).
* Mélanger la pâte tandoori, l'ail pressé, le yaourt et le gingembre râpé.
En enduire la lotte et envelopper chaque morceau dans de l'aluminium en serrant bien. Enfourner pour 15 minutes.
* Réchauffer la purée de lentilles puis la répartir dans des assiettes. Poser dessus le morceau de queue de lotte (on peut découper en tranches). Décorer avec les lentilles à l'huile réservées et les feuilles de coriandre.
On peut compléter les assiettes avec du pak choï (chou chinois) : ébouillanter 1 minute la partie verte de 8 feuilles, arroser d'eau glacée, égoutter, les huiler et les glisser sous la lotte.
BONNE DEGUSTATION !