La chorba, la soupe réconfortante.
Je vous propose la recette de ma chorba que je fais surtout en cette période de Ramadan; elle est simple et très goûteuse.
Il existe différentes façons de préparer cette délicieuse soupe réconfortante mais pour ma part après plusieurs essais c’est celle-là qui me plaît.
Vous pouvez l’accompagner de pain, de galette, de brick, …, bref tout ce qu’il vous plaira.
- 150g de viande d'agneau coupé en morceaux de taille moyenne
- 1 tomate
- 1 petite courgette
- 1 petite carotte
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail dégermée
- 1 càs de concentré de tomate
- 2 càs de frik
- 1 càc de curcuma
- 2 càc de paprika
- 1/2 càc de cumin
- sel, poivre
- de la coriandre
- du persil plat
- 2 feuilles de menthe
- Dans une marmite avec un peu d'huile, faire dorer la viande.
- Pendant ce temps, mixer ensemble l'oignon, l'ail, le poivron vert et rouge ainsi que la tomate.
- Verser le tout dans la marmite et mélanger.
- Ajouter le concentré de tomate, sel, poivre, curcuma, paprika, cumin et mélanger.
- Ajouter la carotte épluchée, la courgette ainsi que 1.5 litre d'eau.
- Mélanger, couvrir la marmite.
- Au bout de 30 minutes de cuisson vérifier si la carotte et la courgette sont cuites, les retirer, les mixer ensemble et remettre dans la marmite.
- Ajouter le frik et mélanger.
- Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Stopper la cuisson, ajouter de la coriandre, du persil plat ainsi que de la menthe dans la marmite (le tout ciselé ensemble).
- Rectifier l'assaisonnement.
- Bonne dégustation.
- Vous pouvez ajouter du citron ainsi que de la coriandre fraîche coupé au moment de déguster la chorba.