Voici une autre recette de notre semaine " sans produits laitiers ", un Naked cake fruits rouges et coco.
Un Naked cake est en fait un gâteau que l'on va préparer comme pour le recouvrir de glaçage ou de pâte à sucre, mais qu'on va laisser nu, d'où le nom!
Il en devient beaucoup plus simple à réaliser mais le rendu est tout aussi beau!
Pour l'adapter à notre semaine sans lait, je l'ai fais avec une base de molly cake modifiée, garni d'une Chantilly coco et d'un mélange de fruits rouges.
Les saveurs de la noix de coco et des fruits rouges se marient parfaitement et le rendu est très gourmand!
Il nous a permis de fêter une occasion très spéciale et il a été très apprécié!
Naked cake fruits rouges et coco
(pour un gâteau de 15cm de diamètre)
Pour le Molly cake sans produits laitiers
250g de farine, 250g de sucre de canne, 3 oeufs, 9g de levure, 250g de crème de coco
La veille, placez la crème de coco (crème, pas lait!) au frais.
Le lendemain, placez les oeufs et le sucre dans le bol du robot et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Comptez 10 à 15 minutes.
Tamisez la farine et la levure, ajoutez les en plusieurs fois, en réduisant la vitesse du robot.
Laissez tourner jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Prélevez la partie durcie de la crème de coco (vous pourrez boire le lait, l'ajouter à une autre recette, un smoothie...)
Placez dans le bol du robot et fouettez pendant 5 minutes environ.
Vous obtenez une " Chantilly ", qui aura sensiblement la même texture qu'une Chantilly classique.
Ajoutez cette Chantilly coco à la préparation, à l'aide d'une maryse.
Versez la pâte dans un moule de 15cm beurré et fariné.
Placez au four et faites cuire à 160°C pendant 1h à 1h20.
Après cuisson, laissez tiédir le gâteau dans le four, celà lui permettra de na pas retomber.
Laissez le enfin refroidir complètement sur une grille.
Pour la Chantilly coco
Placez une boîte de crème de coco au frais la veille. Ici aussi prenez bien de le crème de coco et non du lait!
Prélevez la partie durcie de la crème, pesez cette crème puis placez la dans le bol du robot.
Fouettez minutes environ, pour obtenir une Chantilly.
Ajoutez environ 10% du poids de crème (pesée avant de la fouetter) en sucre glace, fouettez encore quelques secondes.
Réservez au frais.
Montage du Naked cake fruits rouges et coco
Coupez le gâteau totalement froid en trois dans l'épaisseur.
Placez la première couche sur un plat, garnissez la de Chantilly coco et de fruits rouges.
Ajoutez la deuxième couche et faites de même, puis la troisième.
Couvrez le Naked cake d'une fine couche de Chantilly et lissez très rapidement à la spatule.
Ne cherchez pas à obtenir quelque chose de parfait!
Garnissez enfin le dessus du gâteau avec la Chantilly, puis décorez avec des fruits rouges.
Conservez le gâteau au frais, sortez le 15 minutes environ avant la dégustation!
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