Pancakes moelleux aux pommes et au yaourt

Les pancakes sont une de mes gourmandises préférées au goûter, fourrés au chocolat, à la noix de coco, ou encore à la banane, ils ont toujours du succès à la maison. Voici donc aujourd’hui une recette de pancakes aux pommes rapide à préparer, simple, économique et qui plaira à tous !
Vous pouvez mettre d'autres fruits à la place des pommes.

2 œufs bien battus
375 ml de yaourt nature soit 3 yaourts
250 g de farine
1 et 1/2 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 càc de vanille liquide ou 1 pincée de cannelle
3 grosses pommes de mon partenaire La pomme Ariane Les Naturianespelées, épépinées et râpées
Beurre pour la cuisson

Mélanger les œufs avec le yaourt dans un grand saladier.
Ajouter le sucre et la vanille, fouetter.
Ajouter la farine, le sel et la levure, bien mélanger.
Puis ajouter les pommes râpées et bien mélanger.
Pour la cuisson, personnellement je me serre du party crêpes à défaut une poêle beurrée et cuire à feu doux. Verser une petite louche de pâte dans la poêle et l'aplatir un peu en faisant des ronds avec le dos de la louche. Laisser cuire jusqu'à coloration dorée en dessous. Retourner les pancakes et les faire cuire pendant 2 ou 3 minutes supplémentaires. 
Régalez-vous !