Voici venu le mois de juin, où le temps des apéro dinatoires est souvent le bienvenu (même si cette année, le soleil joue avec nos nerfs)
Mais ce n’est pas pour cela qu’il faut se résoudre à manger encore les plats lourds et copieux de l’hiver.
Place à la légèreté et à la gourmandise.
Alors qui dit apéro, ne veut surtout pas dire qu’il faut oublier le dessert. Bien au contraire !
Mais il faudra l’adapter à la circonstance. Un petit dessert facile à grignoter sera la solution idéale.
Alors quand Compile-moi un menu a annoncé son dernier thème : « l’apéro dînatoire », je n’ai pas hésité un moment pour passer derrière les fourneaux et enfiler mon tablier de pâtissière.

Je vous propose ainsi une mignardise aussi rapide à réaliser qu’à déguster.
Retrouvez une délicieuse mousse à la framboise, enfermée dans une coque au chocolat blanc. Le tout agrémenté d’une belle framboise fraîche.

Je déclare la saison des barbecues et apéros dînatoires ouverte. Et n’oubliez pas le dessert !

Mignardise mousse framboises dans leur coque chocolat blanc

#sans gluten

INGRÉDIENTS

300 g de framboises surgelées
50 g de sucre en poudre
2 œufs
2 cs. de fécule de pomme de terre
2,5 feuilles de gélatine

Chocolat blanc

Framboises fraîches

PRÉPARATION

Mixer les framboises avec un peu de jus de citron. Passer le tout au chinois pour enlever les graines.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatines.
Dans une casserole mélanger les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Faire chauffer.
Ajouter le jus de framboises et la fécule de pomme de terre.
Laisser épaissir puis ajouter les feuilles de gélatine.
Laisser refroidir, tout en remuant de temps en tant pour que le mélange ne prenne pas trop vite.
Monter les blancs en neige ferme, puis les ajouter au framboise curd.

MONTAGE

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Avec un pinceau, badigeonner vos moules.
Laisser durcir quelques instants au congélateur.
Verser la mousse framboise dans les coques de chocolat blanc et déposer une framboise au milieu.
Laisser prendre au frigo au moins 4 h.

Un petit mot sur « Compile moi un menu »

Compile moi un menu permet de déposer des recettes qui vont de l’entrée au dessert sur un thème défini.
Ensuite les meilleurs recettes sont sélectionnées pour élaborer un menu complet (entrée, plat dessert)
Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb » et son associée :Nath « Une cuisine pour VooZeNoo ».