Salade de pommes de terre à la portugaise

La recette de "La cuisine de la marmotte" m'a tout de suite plu : après la salade de pommes de terre à l'espagnole puis à l'italienne, il manquait la portugaise. Je l'ai réalisée aussitôt avec les moyens du bord, même si les ingrédients ne correspondent pas tout à fait à la recette originale... Avec trois grands ados qui sautent des repas en permanence, on prend vite pris l'habitude d'accommoder les restes, tels que de la délicieuse truite pochée. J'ai estimé que ça pouvait allègrement remplacer le thon au naturel.

Pour 3 personnes
500 g de pommes de terre
350 g de poisson cuit ou du thon en boîte
100 g d’olives vertes
2 œufs durs
100 g de pois chiches secs40 g d'échalote coupée1 cs de persil ciselé1 cs de câpres4 cs d’huile d’olive 2 cs de vinaigre de xérès
Sel, poivre

La veille, faire tremper les pois chiches et les cuire le lendemain à la cocotte minute 35 min environ. Laisser couler de l'eau froide sur le couvercle avant d'ouvrir, sinon le jus explose. Cuire les pommes de terre en robe des champs à l'eau puis en milieu de cuisson, ajouter les oeufs. Éplucher les pommes de terre encore brûlantes (j'utilise des gants pour la vaisselle) et écaler les oeufs. Préparer la vinaigrette et la mélanger aux pois chiches. Ranger les pommes de terre coupées en rondelles sur le plat de service, répartir le poisson, les pois chiches et la vinaigrette, les oeufs durs coupés sans oublier les olives et les câpres.

Servir aussitôt la salade encore tiède.