Une recette des fameuses zlabias Tunisiennes, cela fait 3 ans que je la fais et c’est toujours une réussite! La recette vient du superble blog de Bernard. Le lien vers son blog est ici : http://www.lacuisinedebernard.com/2011/09/les-zlabias.html (Merci beaucoup pour cette recette si jamais tu passes par ici!)
J’ai divisé les quantités indiquées par Bernard par 5 pour avoir une vingtaine de bonnes zlabias.
Ingrédients :
Pâte à préparer 5 jours avant la friture:
-200 gr de farine (+1 pincée de sel)
-200 ml d’eau
-4 gr de levure (de la levure SAF pour moi, sinon une autre levure boulangère)
-colorant jaune d’oeuf ou orange (j’ai fait un mélange de rouge framboise et jaune)
Miel:
-250 gr de sucre
-150 ml d’eau
-Quelques gouttes de jus de citron
-1 cuillère à café de miel
-1 cuillère à café de fleur d’oranger
-Commencer par diluer la levure dans un peu d’eau tiède prélevé sur les 200 ml
-Ajouter le reste de l’eau et mélanger
-Ajouter la farine, la pincée de sel et bien mélanger au fouet ou à l’aide d’un robot
-Mettre un torchon sur le bol de pâte et laisser reposer 5 jours (la pâte est prête quand elle commence à avoir une odeur de yaourt aigre)
Le jour J
-Préparer le miel en versant le sucre, le miel et l’eau dans une grande casserole
-Laisser cuire sans remuer sur un feu doux à moyen (une trentaine de minutes) puis ajouter le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger
-Le miel maison est prêt quand il a une couleur de vrai miel!
-Avant de procéder à la friture, bien fouetter la pâte (on obtient une pâte à crêpe assez épaisse), ajouter le colorant alimentaire (à défaut un peu de curcuma)
-Pour avoir la forme de zlabias, j’ai utilisé une bouteille de mayonnaise vide que j’ai rempli de pâte et fait des mouvements circulaires pour avoir les zlabias
-Faire frire dans dans poêle profonde dans de l’huile bien chaude
-Laisser égoutter chaque zlabia sur une grille ou du papier absorbant avant de la plonger dans le miel tiède
-Laisser la zlabia absorber un peu de miel avant de la sortir
-Les zlabias se conservent 4 à 5 jours dans une boite hermétique