Pour le tour en cuisine 418 je devais piocher une recette chez " http://regaldeparesse.fr" et c'est Léa du blog j'aime pas la salade qui viendra chez moi.
Cette petite sauce me faisait de l’œil et je me doutais que mes hommes allaient apprécié.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 25 cl crème fraîche épaisse
- 4 c à s de porto ( 20g)
- 3 échalotes
- 6 champignons frais
- 10g d'huile d'olive
- 300g de tagliatelles
- 400g d'aiguillettes de poulet
- sel poivre du moulin
Préparation:
- Mettre à bouillir de l’eau et faire cuire les pâtes.
- Saisir vos aiguillettes de poulet dans un peu d'huile d'olive chaude.
- Pendant ce temps, préparer la sauce en commençant par faire revenir dans une poêle les échalotes finement émincées, avec des champignons coupés en lamelles, et de l'huile d'olive en salant la préparation.
- Puis ajouter dans la poêle la crème fraîche et le porto.
- Laisser la sauce réduire au moins 8 minutes, rectifier l'assaisonnement, avant de la servir sur les pâtes et de vous régaler !
Préparation au TM5 pour la sauce:
- Éplucher vos échalotes, les couper en deux, et les mettre dans le bol, mixer 5sec/Vit5, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3min/105°C/Vit mijotage.
- Ajouter les champignons coupés en lamelles, la crème fraîche et le porto, assaisonner, faire cuire 6 min/95°C/couteau inversé/Vit1.
- Si vous trouvez votre sauce trop liquide vous pouvez ajouter 5 g de fécule et faire cuire à nouveau 4 min/90°C/couteau inversé/Vit3.
- Pendant ce temps, mettre à bouillir de l’eau et faire cuire les pâtes.
- Saisir vos aiguillettes de poulet dans un peu d'huile d'olive chaude.
- Rectifier l'assaisonnement avant de servir..
Bon appétit
cliquer sur les photos pour les agrandir