Voici une recette extraite du livre "le Meilleur pâtisser" réalisée par le candidat Sébastien
Si vous aimez l'association poires chocolat,cette recette est pour vous: la force du chocolat, la douceur de la poire et le croquant de la pâte: un régal!! alors à vos fourneaux...
Pour la pâte sablée:
- 150g de beurre
- 100g de sucre glace
- 40g de poudre d'amandes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 oeuf
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 125g de poudre d'amandes
- 125g de sucre
- 25cl de crème liquide
- 25g de beurre pommade
- 2 oeufs
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 150g de chocolat noir
- des amandes effilées pour la décoration
Préparation de la pâte:
- Malaxez le beurre
- Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes, des graines de la gousse de vanille, l'oeuf battu et le sel.
- Incorporer la farine sans trop mélanger.
- Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3-4 mm
- Laisser reposer 30 minutes
- Foncer la pâte dans le moule à tarte, la recouvrir de papier sulfurisé.
- Faire cuire la pâte à blanc 15 minutes à 170°C
Préparation de la garniture:
- Préchauffer le four à 180°C
- Couper les demi poires en fines tranches
- Faire fondre le chocolat, le verser sur le fond de pâte
- Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre.
- Ajouter les oeufs, la poudre d'amandes et la crème liquide
- Verser la préparation sur la couche de chocolat.
- Disposer les poires puis parsemer d'amandes effilées
- Cuire 30 minutes.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Bon appétit!