Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poulet fermier pas trop épais , quelques branches de thym ou romarin, 1 citron bio, 1 botte d'ornithogales, 100 g de petits pois frais écossés, 1 oignon rouge, 2 tomates, 2 gousses d'ail, 1/2 c. à c. de curcuma, 150 g de vermicelles de riz, sel, poivre, huile d'olive, 5 c. à s. de sauce soja.
Préparation : Poser les blancs de poulet dans une large casserole avec quelques branches de thym et le citron coupé en rondelles. Verser de l'eau à hauteur, couvrir et porter à ébullition. Stopper le feu et oublier le tout 3/4 d'heure environ. Sortir la viande de l'eau, la détailler en dés et réserver.
Passer sous un filet d'eau les ornithogales et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 min. Faire la même chose avec les petits pois. Égoutter et réserver.
Chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans un wok. Faire revenir quelques min. l'ail pelé et haché ainsi que l'oignon.
Pendant ce temps, verser de l'eau bouillante sur les vermicelles de riz et les laisser 4 min. Les égoutter et les couper grossièrement.
Ajouter dans le wok, tous les ingrédients précédents, puis les tomates coupées en petits morceaux, la sauce soja, le curcuma, sel et poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux une dizaine de min.
Déguster bien chaud.