Nous voici au début de la saison de la rhubarbe, et c'est donc avec grand plaisir que j'ai réalisé ce délicieux clafoutis avec la bonne rhubarbe du jardin de ma grand mère et de mon parrain. Un régal !
Ingrédients :
- 380 g de rhubarbe
- 85 g de sucre
- 100 g de farine
- 300 ml de lait
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Laver la rhubarbe et l'éplucher au couteau (vous n'êtes pas obligés de l'éplucher si elle a une peau fine)
L'ébouillanter 3-4 minutes dans une casserole d'eau bouillante (ne la laissez pas trop longtemps, sinon ça devient de la compote !), l'égoutter et la mettre dans un saladier. Y verser 35 g de sucre et mélanger.
Mélanger les oeufs et 50 g de sucre, ajouter la farine puis le lait. Dans un plat beurré, déposer la rhubarbe puis verser la préparation.
Faire cuire au four th 6 environ 35-40 minutes selon les fours.
A la sortie, saupoudré de sucre vanillé et laisser refroidir.
Ce clafoutis est encore meilleur après un passage au frigo ! Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fraises maison.