Mousse au citron parfum mojito

En attendant l’été !!!

Si je vous dis : « citron vert, rhum et menthe » en chœur vous criez : » MOJITO »

3 œufs
200 g de sucre

140 g de jus de citron

1 bouquet de menthe fraîche

6 cuillères à soupe de rhum Dzama Carte Blanche 40° 2 feuilles de gélatine 1/ Pressez les citrons
2/ Dans une casserole, mettez le beurre avec les feuilles de menthe (6 branches)
3/ Faites fondre à feu doux
4/ Dans un bol, travaillez les œufs, le sucre et les feuilles de menthe (4 branches)
5/ Rajoutez le beurre fondu et le jus de citron 6/ Ajoutez le rhum 7/ Faites tremper la gélatine, à l’eau froide, pendant 5 minutes 8/ Reversez le tout dans une casserole 9/ Mixez le tout, pour lisser la crème 10/ Ajoutez la gélatine fondue 11/ Faites cuire pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la crème s’épaississe Au choix : Versez la crème dans des ramequins individuels ou sur une pâte sablée précuite

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