Oeufs Chimay express - Focus Cuisine

Traditionnellement, les blancs sont farcis d'une duxelles de champignons et nappés de sauce Mornay et gratinés. Au quotidien, je dispose les oeufs durs coupés en deux sur un plat garni de champignons sautés. J'assaisonne de persillade, nappe de béchamel et saupoudre le tout de comté. Bien gratiné, c'est délicieux avec une salade.

Ingrédients1 kg de champignons de Paris3 ou 4 oeufs25 cl de sauce béchamel
50 g de comtéPersillade2 gousses d'ail 2 cs de persil ciseléSel, poivre

Faire sauter les champignons émincés pour qu'ils perdent leur eau de végétation. Les assaisonner de persillade et les disposer dans un plat à gratin.Cuire les oeufs durs, et les laisser tiédir. Les écaler et les couper en deux.

Les ranger sur les champignons. Préparer la sauce béchamel. Napper les oeufs de cette sauce. Parsemer de comté râpé et enfourner à four préchauffé à 200°, le temps qu'il faut pour que ce soit bien doré.