Un dessert Étonnant, gourmand & rafraîchissant pour cette Bataille des Métamorphoses...
Pelez et pressez les au chinois.
Récupérez le jus et m ixez avec les fraises, l'eau et le sucre.
Mettez en sorbetière.
Pour les cercles chocolat-amandes
Mettez une plaque en marbre -ou en inox- 1h au congélateur.
Cinqminutesavant qu'elle ne soit prête, faites fondre le chocolat au bain marie.
Ajoutez les amandes puis v ersez sur la plaque en étalant rapidement à la spatule.
E mporte-piecez 4 cercles et réservez au frais.
Pour le dressage
Posez les cercles en chocolat au centre de chaque assiette.
Garnissez les choux d'une boule de sorbet et placez dessus. D écorez de fraises et de points d'huile d'olive mentholée.
Petit Rappel !