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Guimauves aux poivrons

Par Brigitte33

J'ai le plaisir de participer à la Bataille Food #34 orchestrée par la talentueuse Oriane du blog La Femme à Tête de Chou Pour rappel, la Bataille Food a été initialement lancée par Jenna du blog Bistrodejenna afin que chaque 1er mercredi du mois, les blogueurs et non blogueurs se retrouvent autour du thème choisi par la marraine ou le parrain et nous mettent en appétit avec leurs recettes La marraine de ce mois est Frédérique du blog Quand les légumes se prennent pour des fruits et des fruits pour des légumes​ Pour corser cet intéressant thème, Frédérique a rajouter 2 petites contraintes :
  1. Utiliser un fruit ou un légume de saison et étant l'élément principal de la recette.
  2. Intégrer un élément oléagineux ( graines de sésame, pistaches, noix, noisettes....)
Donc, avec tous ces éléments , me voici en mode détection de recettes sympa, originales et répondant aux critères. Et, là, sur un de mes vieux cahiers, je tombe sur cette recette que je m'étais promise de faire au plus vite et qui était tombée dans l'oubli !!!! L'occasion était trop belle. Thecrazyowen. Le thème qu'elle nous a choisi était un peu particulier mais...réalisable (lol) :
  • 120 g de sucre en poudre
  • 20 g de glucose
  • 35 g de jus de poivron rouge
  • 3 feuilles de gélatine (6 g)
  • 1,5 blanc d'œuf (soit 45 g environ)
  • Une pincée de sel
  • maïzena
  • Graines de sésame doré
Préparation :
  1. Faire tremper les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  2. Couper le poivron en enlevant le cœur, passer les morceaux de poivrons rouges à la centrifugeuse pour obtenir un jus.(ou dans un mixeur puissant)
  3. Mélanger 120 g de sucre en poudre avec 20 g de glucose dans une casserole et incorporer 35 g de jus de poivron.
  4. Faire chauffer la préparation jusqu'à 110° C.
  5. Monter en neige les 45g de blancs
  6. Oter du feu le jus de poivron au sucre cuit du feu et incorporer les feuilles de gélatine essorées .
  7. Mélanger.
  8. Verser la préparation sur les blancs d'œufs montés en neige tout en fouettant avec le robot comme pour une meringue suisse. J'ai ajouté une pointe de couteau de colorant orange car je trouvais la coloration légère.
  9. Mixer jusqu'à obtenir une texture ferme et homogène.
  10. L'enrobage de la guimauve : préparer un mélange de 50 g de Maïzena et 40g de graines de sésame doré pour éviter que la guimauve ne colle. Fleurer (ou recouvrir d'une fine couche) du mélange sésame - maïzena un cadre carré en inox ou des moules à cake.
  11. Verser la préparation dans les moules.
  12. Recouvrir la guimauve avec la préparation de Maïzena et sésame doré pour éviter que la guimauve ne croûte.
  13. Laisser reposer 3 heures au frais.
  14. Avant de servir, saupoudrer à nouveau de maïzena et de sésame doré la guimauve, passer un couteau autour du cadre pour l'enlever et découper en carrés la guimauve (2 X 2 cm environ).
  15. Tamiser les guimauves pour enlever l'excédent du mélange d'enrobage et servir.
Voilà, défi exécuté pour le plus grand bonheur de mon entourage qui sont passés à la maison ce soir là... Trop contente d'avoir participé à cette batille food... Faudrait que j'en fasse plus souvent, c'est sympa de partager entre bloggeuses et que vous puissiez en profiter. Bon, moi je retourne en cuisine... Bonne dégustation et à très vite Petit tour sur ma page Liste des participants à la Bataille Food 35 Atelier de Brigitte -clic-

GUIMAUVE AUX POIVRONS (recette de Jean et Norbert)

Ingrédients : pour une trentaine de bouchées

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