Saint Jacques au caviar et sa fraise acidulée

C est la saison des fraises. Et les fraises se marié parfaitement avec la coquille Saint-Jacques.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuissons : 5 minutes

Pour 2 personnes

Ingrédients :

8 noix de Saint Jacques – j’ai utilisé les saint jacques de Luximer

20 g de Caviar d’Esturgeon - j’ai utilisé le caviar de Kaviari

50 g de fraises

1 c. à soupe de jus de citron

5 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge BIO, j ai utilisé le huile d olive SOLEA

Préparation :

Nettoyez vos noix de Saint Jacques et séchez les bien avec un sopana. Laissez-les à côte. Les noix de coquilles Saint-Jacques ne s’assaisonnent pas avant leur cuisson car le sel et les condiments accélèrent la perte d’eau, et favorisent le dessèchement et l’apparition de points blancs à la surface.

Dans un mixeur mélangez vos fraises et les jus de citron. Battez les bien et passez les le chinois.

Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une poêle, faites cuire vos noix, c’est assez rapide, les 2 cote. Salez, poivrez à la fin de la cuisson.

Dans une assiette ajoutez votre purée de fraise acidulée et les noix de saint jacques avec une culière de café de caviar d’Esturgeon. Servez rapidement.

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