Les Gavottes en Bretagne font partie de notre patrimoine gastronomique.
Il s’agit d’une crêpe dentelle, c’est-à-dire une crêpe sucrée très fine et très croustillante qui est repliée en petits parallélépipèdes. Les gavottes seraient une erreur culinaire : un oubli sur une billig (plaque en fonte où l’on fait cuire crêpes et galettes) aurait trop fait cuire une crêpe. La personne décide alors de la plier et voilà la gavotte est née. J’ai la chance d’avoir une collègue qui va régulièrement au magasin d’usine fabriquant Les Gavottes alors j’en profite pour les introduire un peu partout ! Ces cookies aux gavottes, chocolat et noisette sont une vraie tuerie ! Le croustillant des gavottes et le bon goût de noisette donnent à ces cookies une texture et une saveur incomparables. Ils ont fait le bonheur de ma tribu et de celle de nos amis…le plus dur a été de résister à ne pas tous les manger à la sortie du four.
- 300 g de farine
- 200 g de beurre ramolli
- 250 g de sucre
- 80 g de pépites de chocolat
- 50 g de noisette en poudre
- 16 Gavottes (80 g)
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure avant de le travailler.
Dans le bol de votre robot ou à l’aide d’un batteur électrique, mélangez le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte bien crémeuse. Puis incorporez un à un les oeufs en mélangeant entre chaque. Emiettez les gavottes. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisette, les gavottes émiettées et la levure. Ajoutez peu à peu ce mélange à la préparation précédente. Incorporez délicatement les pépites de chocolat. Pour plus de gourmandise, j’ai fait mes pépites moi-même en coupant du chocolat au couteau en petits morceaux. Gourmandise quand tu nous tiens ! Façonnez la pâte en un ou deux boudins de 4-5 cm environ. Emballez-le dans du film alimentaire et réservez au frais pendant au moins 1 heure. Préchauffez votre four à 180°C. Tranchez le boudin ou les boudins en lamelles de 5 mm d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en les espaçant un peu car ils ont tendance à s’étaler à la cuisson. Enfournez pour 10 à 15 mn selon l’épaisseur de vos cookies et de votre four. Sortez les cookies du four. Attendez quelques minutes avant de les décoller de la plaque et laissez-les refroidir sur une grille. Régalez-vous !