Cette entrée, je l'ai tentée en me disant : " Je vais encore avoir des têtes de trois pieds de long autour de la table "... Mais des aubergines froides, je n'en avais absolument jamais mangé et dès que j'ai vu cette recette, ma curiosité a été piquée au vif, il n'y avait rien à faire, il fallait que j'essaie, au risque de me heurter à une levée de bouclier ! Eh bien, n'hésitez pas vous non plus à vous lancer, j'ai A-D-O-R-É ! Et sur 4 gourmands aux mines dépitées, 3 ont retrouvé le sourire, résultat plus que satisfaisant !

Je ne pouvais pas attendre une minute pour partager avec vous cette recette, même si j'en ai encore plein en attente, c'est vraiment trop bon !
Je ne pensais pas aimer à ce point, j'étais limite sceptique, mais il faut absolument essayer, même si vous avez des à priori sur les aubergines... ma fille, qui est loin d'adorer, s'est servie une deuxième fois, c'est dire !

C'est Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA qui m'a interpellée avec sa recette, et c'est en voyant sa reprise chez une autre Isabelle, du blog Quelques grammes de gourmandise, avec une vinaigrette à l'italienne que mon envie s'est réveillée et que je me suis lancée dans une compile des deux !

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min

2 aubergines (pas trop grosses, plutôt allongées)
parmesan en bloc

Vinaigrette à l'italienne
2 c.s d'huile d'olive de mon partenaire Le Domaine de Pierredon
1 c.s de vinaigre balsamique
1 grosse c.c d'origan frais ciselé
¼ c.c de paprika
poivre du moulin
1 petite gousse d'ail

Préparation

Aubergines
Laver et peler partiellement les aubergines.
Les couper en tranches épaisses, les poser sur du papier absorbant et saupoudrer de gros sel.
Laisser dégorger 30 min.
Bien rincer (plutôt 2 fois qu'une !) et éponger dans du papier absorbant.
Placer les rondelles sur une toile Silpat et enfourner pendant 40 min à four préchauffé à 200 °, programme , jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce comme dans du beurre.
Mettre dans une boîte fermée pour garder le moelleux des aubergines et laisser refroidir au frigo.

Vinaigrette italienne
Laver les feuilles d'origan, les sécher et les ciseler finement.
Mélanger l'huile d'olive de qualité, le vinaigre balsamique, l'origan ciselé, le poivre, le paprika et l'ail râpé à la microplane.

Napper de vinaigrette chaque rondelle d'aubergines directement dans l'assiette, et parsemer de copeaux de parmesan.

J'étais tombée amoureuse du caviar d'aubergine, et bien je viens de succomber à nouveau !
C'est sûr, je vais en faire à tous ceux qui passeront cet été !

Quelques conseils...

J'ai enlevé le sel des ingrédients de la vinaigrette parce que, même en rinçant bien les aubergines sous l'eau claire, il n'y a vraiment pas besoin d'en rajouter !

C'est un délice, à conseiller à tout le monde pour changer de la salade de tomates ou du traditionnel melon en été !

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