Avec ce temps redevenu froid et surtout TELLEMENT pluvieux (rarement vu çà !), il a fallu retourner vers des préparations plus réconfortantes...
OMELETTE PARMENTIERE A LA SAUCISSE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h en tout
Ingrédients :
- 8 gros œufs
- 25 g de beurre
- 400 g de pommes de terre à chair ferme (BF 15)
- 2 saucisses de Montbéliard ou 1 de Morteau
- 1 oignon
- 1 cuillerée à soupe d’huile
- sel, poivre
- 6 brins de ciboulette
Réalisation :
* Plonger la ou les saucisse(s) dans de l'eau froide dans la partie basse d'un cuit-vapeur. Amener à frémissements et faire cuire 20 minutes sur feu doux.
* Peler les pommes de terre et les parsemer d'un peu de sel. Les faire cuire 25 minutes à la vapeur au-dessus au-dessus de la saucisse pendant qu'elle finit de cuire.
* Laisser tiédir saucisse(s) et pommes de terre avant de les couper en rondelles.
* Faire revenir les pommes de terre et l'oignon émincé 5 minutes dans une poêle avec le beurre et l'huile chauffés.
* Battre tous les œufs en omelette. Saler, poivrer. Les verser dans la poêle.
* Répartir les rondelles de saucisse sur le dessus, couvrir et faire cuire 10 minutes à feu doux.
Couper l'omelette en quatre portions et les servir garnies de ciboulette lavée et ciselée.
* On peut aussi réaliser 4 omelettes individuelles que l'on servira ouvertes (ce que j'ai fait).
Vin : coteaux du Lyonnais rouge
BONNE DEGUSTATION !