Léger et régressif...
INGREDIENTS
Pour 6 personnes
* 60 g de farine
* 40 g de maizena
* 75 g de sucre
* 4 oeufs
* 25 g de beurre fondu
* confiture d'abricots
* sucre glace
LA MAIN A LA PATE
0* Préchauffer le four à 180° C
2* Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine, la maïzena et le beurre fondu.
3* Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
4* Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré puis, à l'aide d'une spatule, étaler uniformément la pâte sur toute la surface. Enfourner pour 8 à 10 mn.
5* A la sortie du four, rouler le biscuit sur lui-même en le recouvrant d'un linge humide. Laisser refroidir.
6* Dérouler le biscuit. Etaler la confiture (environ un pot), qui aura été, au préalable chauffée (plus facile pour l'étaler). Enrouler à nouveau le biscuit.
7* Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.