Des mini quiches au boudin blanc & confit d'oignons dans les Ardennes

L'an dernier, j'avais réalisé un petit reportage sur les Ardennes et avais évoqué les merveilleux boudins blancs de la maison Demoizet à Rethel. De retour cette année sur la terre de mes ancêtres, j'ai testé le boudin blanc aux oignons qui se coupe à la demande. Selon la proposition de la charmante patronne, je l'ai présenté sur un confit d'oignons en apéritif. Résultat fondant et croustillant à la fois.

Pour 8 mini quiches
125 g de pâte brisée maison

2 beaux oignons
L'équivalent de 2 boudins blancs
1 noix de beurre
Voilà à quoi ressemble le boudin blanc au mètre :

Faire revenir les oignons émincés dans une noix de beurre. Laisser compoter une quinzaine de minutes. Étaler la pâte brisée puis former huit petits rectangles à l'aide d'une roulette crantée.

Répartir le confit d'oignons et le boudin détaillé en rondelles. Cuire une vingtaine de minutes à four préchauffé à 180°.

Devant chez Demoizet en compagnie de la patronne !

Poursuivons notre périple à Mouzon dans la somptueuse église abbatiale qui a retenu toute mon attention,

avec son majestueux baldaquin

une splendide chapelle consacrée à Ste-Catherine

et une curiosité : un reclusoir avec son hagioscope. Découverte d'autant plus intéressante, si l'on a eu l'occasion de lire "Du domaine des murmures" de Carole Martinez, qui évoque la vie dans une cellule de recluse.

Sinon, pour les amateurs de tourisme industriel, on peut découvrir à Mouzon, le musée du feutre de laine, unique en France. Les Ardennes n'ont pas fini de nous surprendre.