Un vent de fraîcheur venu d’Inde. Le raïta permet d’adoucir les plats relevés, ou accompagner les beignets de légumes.
(recette de mon beau-frère indien, s’il vous plait !)
Pour réaliser un raïta pour 4 personnes, il te faudra :
– 1 concombre
– 2 ou 3 branches de coriandre fraîche
– 200 g de yaourt à la grecque (c’est ce qui se rapproche le plus du yaourt indien)
– 15 g de graines de cumin
– un peu de citron
– une pincée de curcuma
Le réaliser prend environ 10 minutes
Eplucher, égrainer et découper finement le concombre (certains le préfèrent râpé. C’est au choix). Le laisser dégorger dans une passoire.
Dans une poêle chaude, faire torréfier les graines de cumin. La couleur doit légèrement changer, mais c’est surtout la forte odeur de cumin qui envahit la cuisine, c’est ça le bon indicateur.
Mixer les graines en une poudre fine.
Dans un saladier, verser le yaourt.
Saler et poivrer.
Ajouter le concombre, le cumin et bien mélanger. Incorporer quelques gouttes de jus de citron.
Au besoin, saler de nouveau.
Laisser figer au frais, parsemer de curcuma avant de servir.
Et voilà !