Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de pavés de saumon frais, 200 g de quinoa, 30 cl de jus d'orange fraîchement pressé, 1 botte de carottes et de navets nouveaux, 2 gousses d'ail, huile d'olive, 1 c. à s. de miel, quelques pointes de couteau de curcuma, thym, romarin.

Préparation : Peler les légumes et les couper en deux si besoin "les carottes dans le sens de la longueur". Dans une casserole à fond épais, mettre les légumes, l'ail pelé et haché, le miel, le jus d'orange, curcuma, du thym, du romarin, sel et poivre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 1 heure environ en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°.

Rincer le quinoa, le mettre dans un plat ou cocotte, verser 60 cl d'eau, couvrir et enfourner pour 45 min. Dès la sortie du four, mélanger et saler.

Faire chauffer de l'eau dans un couscoussier ou cuit-vapeur, placer les pavés de saumon dans le panier du haut, poser quelques branches de thym et romarin, couvrir et laisser cuire une dizaine de min. 

Dresser les assiettes en mettant le quinoa, les légumes, le saumon et arroser généreusement avec le jus des légumes.

Inspirée du magazine "Saveurs".