Je cherchais une recette Éthiopienne pour "Cuisiner pour la Paix" avec Sophie à l'occasion de la fête nationale quand Hélène (Keskomangemaman?) m'a envoyé son très beau colis qui contenait un joli livre sur sur la cuisine du monde.
C'est là que j'ai trouvé cette recette de beurre, très parfumé, qui peut être utilisé à la place d'huile ou de beurre classique....
Ingrédients:
500 g de beurre doux - 1 grosse échalote - 2 gousses d'ail - 3 cm de racine de gingembre - 1 cuillère à soupe d'origan séché - 1 cuillère à soupe de cumin et thym mélangés - 2 cuillères à café de curcuma - 3 clous de girofle - 1 cuillère à soupe de poivre grossièrement écrasé
Préparation :
C'est là que j'ai trouvé cette recette de beurre, très parfumé, qui peut être utilisé à la place d'huile ou de beurre classique....
Ingrédients:500 g de beurre doux - 1 grosse échalote - 2 gousses d'ail - 3 cm de racine de gingembre - 1 cuillère à soupe d'origan séché - 1 cuillère à soupe de cumin et thym mélangés - 2 cuillères à café de curcuma - 3 clous de girofle - 1 cuillère à soupe de poivre grossièrement écrasé
Préparation :
- Eplucher échalote, ail et gingembre
- Les émincer
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole
- Faire chauffer à feu très doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu
- Écumer régulièrement
- Filtrer tout doucement le beurre fondu dans un bocal
- Placer toute une nuit au réfrigérateur
- Le lendemain, fendre légèrement la surface et laisser le petit lait s'écouler