Sucettes de Crêpes au cidre

Préparation: 20 min

Pour 12 environ

250 g de farine - ma farine préférée de Moulin de Thibo & Caro de Maltot 14930

5 oeufs

25 cl de lait

30 cl de cidre - j'ai utilisé la cidre brut de la ferme du Pressoir

30 g de beurre demi-sec

Pour la garniture :

2 portions de camembert BIO – j’ai utilisé le camembert de Champsecret. La ferme n’est pas loin de chez moi. C’est un excellent fromage, bien parfumé.

1 échalote

150 g de fromage crème type President

Bâtonnets à sucettes

Préparation:

Dans un saladier, versez la farine et faites un puits. Cassez les œufs au centre et mélangez doucement en incorporant peu à feu la farine. Ajoutez progressivement le cidre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faites tiédir le lait dans une casserole avec le beurre, jusqu’à ce que ce dernier soit fondu. Versez le tout dans la pâte, sans cesser de mélanger. Laissez reposer la pâte au moins 1 heure avant de l'utiliser.

Coupez en petits morceaux l’échalote, le camembert et mélangez les tous avec le fromage Président.

Mettez les tous dans le frigo environ 30 minutes.

Roulez ensuite les crêpes sur elles-mêmes très délicatement, sans les écraser, puis coupez-les en tranches. Piquez chaque crêpe avec un bâtonnet à sucette et c’est prêt !

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