Rillettes d’araignée au wakamé et Dune du Pouldu [recette & balade]

Lorsqu’on a la chance d’habiter en Bretagne, les occasions de manger des produits de la mer sont nombreuses et souvent à des prix plus que raisonnables. Ainsi en flânant le samedi matin au marché de Rennes, j’ai dégoté des araignées de mer. Leur chair délicate se suffit à elle-même tant elle est fine et goûtée, donc… Ma proposition du jour sera simple, histoire d’apprécier le maximum de ces saveurs : des rillettes d’araignée au wakamé ! Et afin que vous ne restiez pas sur votre faim et fin, j’accompagne ma recette d’une excursion en bord de mer (car apparemment vous aimez également lorsque je vous balade 😉 ).

Je vous fais découvrir un coin que j’aime car joli, accessible et ressourçant : La Dune du Pouldu située à Guidel dans le Morbihan. Lieu de balade dominicale comme de baignade également, l’endroit est bien connu des gens du coin et pas seulement d’eux…

Intégrée à un espace classée Zone Natura 2000, cette petite partie du littoral située sur la commune de Guidel est relativement proche de constructions résidentielles. Depuis de nombreuses années, elle fait l’objet de toutes les attentions afin de réhabiliter le cordon dunaire… Cette dune, que l’on parcours grâce à des sentiers délimités, sépare une plage, la plage du Bas-Pouldu située dans l’anse qui va vers le port de plaisance et la rivière, de celle qui s’ouvre sur l’océan, la plage de la Falaise.

Plutôt familiale, la plage située du côté du port est idéale pour les baignades en famille avec de très jeunes enfants… Il y a aussi des jeux extérieurs, des bancs et des tables de pique-niques, et même quelques commerces à proximité. L’été, des douches sont également installées sur la plage.

Sur la plage de la Falaise, les vagues sont importantes. Les surfeurs comme les kite-surfeurs l’apprécient et des professionnels y dispensent des cours (voir mes articles ici et ici). Cette plage dispose d’un poste de baignade surveillée en période estivale. Les courants comme également les bancs de sable présents nécessitent d’être prudent et de respecter les consignes et les zones de baignade préconisées.

Ainsi en parcourant quelques mètres, on peut découvrir des paysages très différents. Plutôt peu étendue, cette zone offre l’opportunité d’une jolie balade (digestive 😉 ) à pieds, mais aussi à vélo ! Tout près, on accède en effet à une portion de voie cyclable, la voie verte, longue de 9 kms, qui en longeant la côte mène jusqu’au Kerroch (Lorient). Une jolie balade donc à faire après avoir, par exemple, dégusté des fruits de mer !

Bonne promenade à tous !

Pratique : En savoir plus sur Guidel auprès de l’Office de Tourisme de Lorient Bretagne Sud et de la commune de Guidel

Dune du Pouldu – Guidel – Morbihan -©www.cuisinedetouslesjours.com

Rillettes d'araignée au wakamé

Par Butter Addict Publié: mai 26, 2016

Produit: 4 Portions
Préparation: 60 mins
Cuisine: 20 mins
Prêt dans: 1 hr 50 mins

Armez-vous de patience pour vider l'araignée, mais courage ça en vaut la peine ! J'utilise également pour ces rillettes la matière brune que l'on trouve dans le corps de l'araignée qui a beaucoup de goût. Ceci explique la couleur plus soutenue de mes rillettes. Bien sûr, cette utilisation est facultative...

Ingrédients

1 araignée de mer (soit un crustacé de 600 à 700 gr qui permettra d'obtenir environ 150 gr de chair)
70 gr de mayonnaise (maison ou prête à l'emploi)
2 cuillères à soupe d'algues wakamé déshydratées
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

Dans une marmite, faites bouillir un grand volume d'eau. Plongez-y l'araignée et laissez cuire pendant 20 minutes après la reprise de l'ébullition. Sortiez à l'aide de l'écumoire et laissez refroidir.
Videz l'araignée et collectez la chair (y compris la matière brune). Dans un bol, versez de l'eau tiède sur les algues et laissez-les se réhydrater. Égouttez-les.
Dans un récipient, rassemblez la mayonnaise, les algues et la chair d'araignée. Ajoutez le jus de citron et la crème fraîche puis mélangez l'ensemble.
Réservez au frais jusqu'au service. Servez accompagné de pain (et de salicornes si vous avez comme moi la chance d'en trouver). Nous l'avons également accompagné d'un Quincy du Domaine Jacques Rouzé, qui fut fort apprécié...