Un peu de fraîcheur cette semaine avec cette salade colorée, et tellement simple que c’est presque une arnaque de présenter la recette, mais bon, faire simple des fois, c’est bien. Donc direction les îles grecques avec cette salade à la menthe fraîche et feta, qui pourrait bien vous suivre tout l’été !

• Ingrédients pour 2 assiettes :

– 1 grosse tomate

– 1/2 concombre

– 10 olives noires

– 1 échalote

– 200g de feta

– quelques feuilles de menthe

– huile d’olive

– sel et poivre

• Recette :

Découper en petits cubes la tomate et le concombre.

Emincer l’échalote en lamelles fines et la feta en gros cubes.

Mélanger dans chaque assiette les cubes de tomates et concombres, disposer les olives noires, les lamelles d’échalote et les cubes de feta.

Verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer, puis parsemer de menthe fraîche ciselée.