Des lettres de noblesse …
Le « collège de France », un nom, certes, un peu pompeux, mais finalement synonyme d'excellence tant il est vrai que la co-Présidence d'Alain Ducasse et de Joël Robuchon lui conférerait certaines « lettres de noblesse » ! Et, justement, la table de Marie-Christine et Claude Guizard, qui en serait l'un des « Ambassadeurs », nous verra en cette mi-Mai « tester » la cuisine du chef Thierry Bernier, un chef, certes, passionné, mais très discret !
Le classicisme sera, ici, de mise sans toutefois verser dans le kitch ou, pis encore, le désuet ! Ainsi, fauteuils de velours ivoire et chocolat, lustres de fer forgé, et murs de bois laqué, camperont-ils une ambiance tout à la fois clean et bcbg ! Les asperges blanches, vinaigrette aux herbes, fort honorables, et la terrine maison de canard aux pruneaux, oignons rouges confits, goûteuse à souhait, on sentira, ici, que la qualité sera une quête quotidienne ! L'entrecôte issue de chez Chassineau à Rungis, impeccable, environ 300 gr, ses pommes de terre sautées, et la sole belle meunière de chez J'Océane à Rungis, ses haricots verts frais, tout cela se calera en une distinctive démonstration de savoir-faire à laquelle on aura bien du mal à ne pas adhérer ! Le gros baba bouchon au Rhum Diplomatico Anejo, à la crème pâtissière, et le cheesecake, le tout maison, combleront les accrocs de gourmandises bien ordonnées et appliquées !Notre dégustation de vin au verre : Sancerre – Joseph Mellot – La Chatellence.Formules 25 € (entrée + plat ou plat + dessert) et 30 € (entrée + plat + dessert). Ouvert du lundi au vendredi, à l'heure du déjeuner.
Le Bouquet155, avenue Charles de Gaulle92 200 Neuilly-sur-Seinewww.leBouquet.fr Note : 13,5 /20