Pour le tour en cuisine rapide N°175 je devais choisir une recette chez ma copine Les délices de Sandstyle, le choix fut très difficile car beaucoup de recettes me tentaient mais étant une grande fan de chocolat j'ai jeté mon dévolu sur ces succulents mi-cuit, ultra coulant de FELDER...
C'est Obabind qui viendra chez moi tester une de mes recettes...
Ingrédients:
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 œufs
- 100 gr de sucre
- 100 gr de chocolat à 70 % de Cacao
- 90 gr de beurre
- 35 gr de farine
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café de cacao non sucré ( Type vanhouten )
Matériel :
- 4 moules à fondants
- un peu de beurre fondu
- farine
- une feuille de silpat et plaque de cuisson
- une spatule pâtissière
Préparation :
- Hacher finement le chocolat ,le mettre dans un cul de poule avec le beurre coupé en morceaux et faire fondre au bain- Marie .
- Retirer du feu et mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse de l'appareil
- Casser les œufs dans un autre cul poule et y incorporer le sucre : fouetter sans faire blanchir.
- Ajouter au mélange œufs /sucre le mélange chocolaté du 1 er cul de poule et fouetter énergiquement .
- Incorporer ensuite la farine fluide et le cacao tamisé ainsi que le lait et bien mélanger le tout à l'aide du fouet .
- Poser votre silpat sur une plaque de cuisson : à l'aide d'un pinceau en silicone ,beurrer ( beurre préalables fondu au micro onde quelques secondes ) toutes les faces internes de chaque moule, fariner ensuite de la même manière les moules et tapoter ceux ci pour enlever l'excédent de farine .( = chemiser un moule )
- Verser votre appareil à chocolat dans les 4 moules de manière uniforme .
- Mettre au congélateur durant 1 heure .
- Un peu avant ,préchauffer votre four à 210°C
- Au bout d'une heure de congélation ,mettre à cuire vos mi-cuit au chocolat by C.Felder sur la position mi hauteur de votre four à 210° durant 9 à 11 minutes .
- À l'aide d'une spatule ,mettre délicatement un mi-cui sur une assiette individuelle et retirer doucement le cercle .
- Laisser tiédir 2 minutes avant de déguster .
Préparation au TM5:
- Mettre le chocolat et le beurre dans le bol puis faire chauffer 5 min/50°c/Vit1.
- Ajouter les œufs et le sucre puis mélanger 20sec/Vit4, ajouter la farine, le lait et le cacao puis mélanger à nouveau 20sec/Vit4.
- Poser votre silpat sur une plaque de cuisson : à l'aide d'un pinceau en silicone ,beurrer ( beurre préalables fondu au micro onde quelques secondes ) toutes les faces internes de chaque moule, fariner ensuite de la même manière les moules et tapoter ceux ci pour enlever l'excédent de farine .( = chemiser un moule )
- Verser votre appareil à chocolat dans les 4 moules de manière uniforme .
- Mettre au congélateur durant 1 heure .
- Un peu avant ,préchauffer votre four à 210°C
- Au bout d'une heure de congélation ,mettre à cuire vos mi-cuit au chocolat by C.Felder sur la position mi hauteur de votre four à 210° durant 9 à 11 minutes .
- À l'aide d'une spatule ,mettre délicatement un mi-cui sur une assiette individuelle et retirer doucement le cercle .
- Laisser tiédir 2 minutes avant de déguster .
Si vous les souhaiter moins coulant, il faudra ajouter un peu de temps de cuisson.
