Un petit Air de "Jardin à la Française"...

Pour la Cuisse de Dinde Fumée au Thym

1 belle Cuisse de Dinde d'env. 2Kg

Pour la cuisse de dinde fumée au thym
Piquez la viande de lamelles d'ail, huilez et assaisonnez.
Faites dorez, dans une poêle anti-adhésive, sur toutes ses faces.
Dans une cocotte en fonte, disposez le thym et flambez au chalumeau.
Ajoutez la cuisse, posée sur une feuille d'aluminium, et refermez.
Enfournez à 190°C pour 1h20mn environ .
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau et prolongez au besoin.
Pour le jardin de légumes de printemps
Pour les navets, placez dans une casserole, mouillez à hauteur, versez le sucre et couvrez de papier sulfurisé.
FLaissez mijoter 35-40mn puis réservez au chaud. aites cuire les carottes à la vapeur, 20-25mn environ, et réservez au chaud.
Faites cuire les pommes grenailles, 1/4h à l'anglaise et réservez au chaud.
Faites cuire les asperges à l'anglaise, 6mn environ et réservez au chaud.
Vérifiez les cuissons à la pointe du couteau et rectifiez les assaisonnements.
Réalisez un "tartare" avec les queues des asperges, les courgettes crues et l'oignon rouge. Assaisonnez à votre convenance de jus de citron, d'huile d'olive et de condiments. D ressez dans chaque assiette, ajoutez un morceau de dinde et arrosez d'un filet d'huile d'olive.