Bon, vous l'aurez compris, nous sommes en pleine saison des fraises . Les recettes fusent, mais n'est ce pas avec plaisir?
La fraise, on peut la consommer en, en , en , en et en . C'est donc une recette de tarte que je vous propose. Mais je voulais tout de même que l'on savoure le croquant de la pâte sablée , le goût de la fraise et le sucré de la crème mascarpone . Pour ce faire, les premieres fraises sont posées directement sur la pâte. Sur le centre j'ai étalé la crème et pas dessus, j'ai déposé ce beau fruit de saison .
Garanti sans : oeufs, blé, soja, arachide, fruits à coque.....
Temps de préparation: 10 mn pour la pâte - 5 mn pour la crème mascarpone- 15 mn pour le montage.
Temps de cuisson: 20 mn à 180° à surveiller suivant l'épaisseur
Ingrédients: pour une tarte de 28 cm de diamètre
Pâte sablée- 250 g de Mix ( farine) : 125 g de farine de riz Bio- 63 g de farine de maïs Bio - 62 g de fécule de maïs Bio
- 125 g de sucre Bio
- 125 g de beurre Bio
- 90 ml d'eau
- 250 g de mascarpone froide
- 150 ml de crème liquide froide
- 40 g de sucre
250g de fraises, c'est un minimum.
Commencer par préparer la pâte: mélanger les farines, la fécule avec le beurre et sabler du bouts des doigts.
Ajouter le sucre et l'eau.
Mélanger afin d'avoir une pâte bien homogène.
Mettre du papier cuisson dans un cercle à tarte et étaler la pâte dedans. Placer au réfrigérateur pour 1H00.
Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 20 mn. Surveiller en fonction de l'épaisseur de la pâte.
Une fois cuite, laisser refroidir avant de démouler.
La crème mascarpone: dans un saladier, verser la mascarpone et la crème liquide. Fouetter et ajouter petit à petit le sucre. La crème doit avoir une consistance proche de la chantilly mais moins aérienne.
Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2.
Montage: placer la pâte sablée sur un plat rond pour servir.
Répartir les fraises les plus grosses, en bordure.
Au centre, étaler délicatement la crème mascarpone, et déposer des fraises par dessus.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.