Encore un voyage... Un plat d'une grande douceur avec d'exquises saveurs. Viande très tendre !
COLOMBO DE VEAU AU LAIT DE COCO
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 10
Ingrédients :
- 800 g de quasi de veau
- 1 piment créole
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 citron vert
- 1 morceau de 2 cm de gingembre frais
- 1 tablette de bouillon de bœuf
- 15 cl de lait de coco
- 2 cuillerées à soupe d'huile (arachide ou tournesol)
- 8 brins de coriandre
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillerées à soupe de colombo
- sel, poivre
Réalisation :
* Tailler le quasi de veau en morceaux.
* Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. Les faire fondre à la cocotte dans l'huile chaude 5 minutes à feu moyen. Ajouter les cubes de veau et les saupoudrer avec la moitié du colombo, saler, poivrer. Poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu vif en mélangeant bien.
* Mouiller avec le lait de coco et autant d'eau, émietter la tablette de bouillon et amener à ébullition. Ajouter le piment entier et le laurier, couvrir et laisser mijoter 1 heure sur feu doux.
* Eplucher 800 g de pommes de terre à chair ferme, 1 grosse aubergine, les laver, les couper en petits cubes et les mettre dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
* Retirer le piment et le laurier et ajouter le zeste du citron vert râpé ainsi que son jus. Servir poudré du reste de colombo et garni de brins de coriandre.
Vin : Alsace pinot gris
BONNE DEGUSTATION !